CÓCTEL 1

14 PIEZAS SALADAS Y 2 DULCES

• 40 Pastas de cóctel surtidas
• 20 Croquetas de jamón pequeñas
• 20 Dados de tortilla
• 10 Dados de coca de recapte
• 10 Lorenas de puerro y foie
• 10 Triángulos de salmón
• 10 Vasitos de salpicón de langostinos
• 20 Canapés surtidos
• 20 Piezas de repostería y hojaldre

Mínimo 10 personas

CÓCTEL 2

16 PIEZAS SALADAS y 3 DULCES

• 50 Pastas de cóctel surtidas
• 10 Minivienas con tomate y jamón
de bellota
• 10 Minibrioches con jamón dulce
y queso
• 10 Dados de tortilla
• 10 Dados de coca de recapte
• 10 Triángulos de salmón
• 10 Lorenas de puerro y foie
• 10 Tartaletas de gambas
• 10 Farcellets de verduras con jengibre
• 10 Brochetas de tomates cereza
y mozzarella
• 20 Canapés surtidos
• 30 Piezas de repostería y pastas de hojaldre

CÓCTEL 3

19 PIEZAS SALADAS y 4 DULCES

Mínimo 10 personas

• 50 Pastas de cóctel surtidas
• 10 Minivienas con tomate y jamón de bellota
• 10 Minibrioches con jamón dulce y queso
• 10 Dados de mousse de verduras
• 10 Dados de tortilla
• 10 Dados de coca de recapte
• 10 Cucharitas de bacalao al romesco
• 10 Minicanelones de salmón y huevos de trucha
• 10 Cucharitas de foie e higos o manzana
• 10 Caramelos provenzales de tomate
• 10 Tartaletas de gambas
• 10 Farcellets de langostino con albahaca
• 30 Canapés surtidos
• 40 Piezas de repostería y pastas de hojaldre

LUNCH 1

Mínimo 10 personas

• 10 Vasitos de vichyssoise / gazpacho /
salmorejo (s/temporada)
• 20 Croquetas de gallina y mejorana
• 10 Vienas pequeños con tomate
y jamón de bellota
• 10 Emparedados vegetales
• 20 Dados de “coca de recapte”
• 20 Lorenas mini de foie y puerros
• 10 Minicanelones de salmón y huevos
de trucha
• 20 Dados de mousse de verduras
• 10 Cucharitas de bacalao al romesco
• 10 Tartaletas mini de gambas
• 10 deditos de pollo orly
• Porción de sacher o pastel a escoger
100 g./pers.

LUNCH 2

Mínimo 20 personas

• 10 Vasets de crema de porros / pèsols /
bolets / salmorejo o gaspatxo
(s/temporada)
• 10 Minipanets de xia amb
formatge fresc, tomàquet i rúcula
• 10 Croquetes de gallina i marduix
• 20 Llesquetes de pa amb tomàquet
• Encenalls de pernil de gla
• 10 Daus de truita d’albergínia
• 10 Daus de coca de seitons
• 10 Farcellets de verdura amb gingebre
• 10 Minicanelons de salmó i ous de truita
• 10 Culleretes de bacallà al romesco
• 10 Culleretes de magret d’ànec amb gerds
• 10 Culleretes de tomàquet amb
mozzarella
• 10 Culleretes de foie amb figues o poma
• 10 Cassoletes mini de gambes
• 10 Farcellets de llagostí amb gingebre
i alfàbrega
• 10 Culleretes de puré de patata amb pop
macerat
• 10 Canapès de caviar danès
• 10 Canapès de roquefort amb nous
• 10 Canapès de sobrassada i ou de guatlla
• 10 Vasets de fruita
• Pastís a triar 100 g. per persona

LUNCH DE BELLOTA

Mínimo 50 personas

• Jamón de bellota (6-6 ½) cortado al momento
• Rebanaditas de pan con tomate
• Vasitos de crema de puerros / guisantes /
setas / salmorejo o gazpacho
(s/ temporada)
• Croquetas de gallina y mejorana
• Dados de tortilla
• Triángulos de salmón
• Lorenas mini de espinacas
• Cucharitas de magret de pato con frambuesa
• Tartaletas mini de gambas
• Vasitos de salpicón de langostinos
• Rollitos de rosbif con mostaza
• Cucharitas de tomate con mozzarella
• Dados de coca de boquerones
• Muslitos de codorniz rebozados
• Cucharitas de vieira al cava
• Vasito de humus con crudités de verduras
• Cucharitas de foie con higos o manzana
• Vasito de fruta
• Pastel a escoger 100 g. por persona

COFFEE BREAK 1

Mínimo 10 personas

• 10 Delicias de chocolate, jengibre
o naranja
• 10 Croissants pequeños
• 10 Mallorquinas pequeñas
• 10 Petxines de Sarrià
• Café / leche
• Zumos
• Agua

COFFEE BREAK 2

Mínimo 10 personas

• 10 Croissants pequeños
• 10 Delicias de chocolate, jengibre
o naranja
• 10 Petxines de Sarrià
• 10 Brioches pequeños con jamón dulce
• Café / leche / tes / infusiones
• Zumos
• Agua

COFFEE BREAK 3

Mínimo 10 personas

• 10 Delicias de chocolate, jengibre
o naranja
• 10 Trencitas
• 10 Palmiers pequeños
• 10 Diplomáticos
• 10 Piezas de banda de manzana y hojaldre
• 10 Brioches pequeños con jamón dulce
• 10 Petxines de Sarrià
• Café / leche
• Zumos
• Agua

CÒCTEL

• Buñuelos de bacalao

• Canapés pequeños (8 tipoS)

• Caramelo de tomate provenzal

• Tartaleta de gambas mini

• Claveles de queso Tête moine

• Croquetas de bacalao e hinojo

• Croquetas de queso y apio

• Croquetas de gallian y mejorana

• Dátiles con bacon

• Dados de bacalao y naranja

• Dados de coca de recaudo

• Dados de tortilla

• Delicias de olivada

• Virutas de jamón de bellota

• Vaso vermut con gelatina y aceitunas

• Lorena de jamón, queso y champiñones mini

• Mousse de espárragos

• Mejillones rebozados

• Palmiers de pesto

• Pastas de cócteles (6 tipos)

TARTALETAS , VOL-AU-VENT Y LORENAS

• Lorena de atún
• Lorena de jamón, queso y champiñones
• Lorena de espinacas
• Lorena familiar
• Tartaleta de gamba

CANAPÉS

• Anchoa huevo hilado
• Blinis salmón y queso
• Canapé de roquefort y nueces
• Caviar aranés
• Caviar danés
• Creps Canigó
• Muslitos de codorniz
• Cucharilla carpaccio de bacalao
• Cucharilla de foie con higos o manzanas
• Éclairs nueces escalivada
• Éclairs atún
• Espárragos con mahonesa
• Farcellet morcilla y menta
• Habitas con romesco
• Queso naranja
• Lionesa ensalada italiana
• Lionesa de brandada de bacalao
• Lionesa de queso fresco
• Olivada y anchoa
• Jamón dulce
• Jamón serrano con tomate
• Roast beef mostaza y rúcula
• Rosetón de salmón
• Rotllito de jamón serrano y melón
• Sobrasada huevo de codorniz
• Tostadas de foie de oca con manzanas
• Triángulo de espinacas y ricota
• Vasito cóctel de gamba
• Vasito crema de guisantes y foie
• Vasito quema de puerros y trufa
• Vasito “xatonada”

SANDWICHES, BRIOCHE VIENA Y CROISSANT

• Jamón dulce
• Jamón dulce y huevo hilado
• Queso
• Espinacas-salmón
• Jamón serrano con tomate
• Queso fresco-anchoa
• Longaniza
• “Bull”Rebanaditas con jamón serrano
• Crudité
• Tomate-paté de pato

COCA DE RECAPTE

• Anchoa
• Queso

COCA DE RECAPTE

• Chocolate fundido

PARA PREPARAR EN CASA

• Huevo hilado
• Vol-au-vent familiar
• Vol-au-vent pequeño
• Vol-au-vent grande
• Tartaletas individuales
• Brioches
• Panecillos de viena
• Brioche francés
• Panes especiales de: payés, soja, centeno, vienés e integral (espelta)