CÒCTEL 1

14 PECES SALADES i 2 DOLCES

Mínim 10 persones

• 20 Croquetes de pernil
• 20 Daus de truita d’albergínia
• 20 Daus de bacallà-taronja
• 10 Daus de coca de recapte
• 10 Vaset de còctel de gambes
• 20 Canapès assortits 8 tipus
• 40 Pastes de còctel assortides 6 tipus
• 20 Peces de rebosteria i pastes de full

CÒCTEL 2

16 PECES SALADES i 3 DOLCES

Mínim 10 persones

• 10 Lorenes de pernil i formatge
• 10 Minis viena-tomàquet i pernil serrà
• 10 Minis brioix-oliva i pernil dolç
• 10 Cassoletes de gambes
• 20 Canapès assortits 8 tipus
• 50 Pastes de còctel assortides
• 10 Caramels de tomàquet provençal
• 10 Daus de truita
• 10 Carpaccios de bacallà
• 10 Vasets de xatonada
• 10 Daus de coca de recapte
• 30 Peces de rebosteria i pasta de full

CÒCTEL 3

19 PECES SALADES i 4 DOLCES

Mínim 10 persones

• 50 Pastes de còctel assortides 6 tipus
• 10 Minis viena-tomàquet i pernil serrà
• 10 Minis brioix-oliva i pernil dolç
• 10 Rotllets de pernil dolç i pinya
• 10 Daus de truita
• 10 Cassoletes de gambes
• 30 Canapès assortits 8 tipus
• 10 Lioneses d’amanida italiana
• 10 Éclairs d’escalivada
• 10 Caramels de tomàquet provençal
• 10 Carpaccios de bacallà
• 10 Culleretes de foie i figues o poma
• 10 Daus de coca de recapte
• 40 peces de rebosteria i pasta de full

LUNCH 1

Mínim 10 persones

• Vermut amb gelatina i oliva
• Rosetó de salmó
• Daus de coca de recapte
• Entrepà de pernil serrà
• Mousse d’espàrrecs
• Cuixeta de guatlla amb puré de pastanaga
• Cassoleta de gambes
• Vaset de xatonada
• Daus de truita
• Croquetes de bacallà.fonoll
• Lorenes de xampinyons
• Porció de Sacher o pastís a triar 100gr/pers

LUNCH 2

Mínim 20 persones

• Blinis de salmó fumat
• Canapè de caviar danès
• Canapè de roquefort amb nous
• Canapè de sobrassada i ou de guatlla
• Carpaccio de bacallà
• Cassoleta de gambes
• Croqueta de gallina-marduix
• Croqueta de formatge-api
• Cullereta de foie amb figues o poma
• Cullereta de favetes amb romesco
• Dau de truita
• Delicia d’olivada
• Encenalls de pernil serrà
• Lionesa d’amanida italiana
• Llesqueta de pa amb tomàquet
• Lorena de xampinyó
• Molsa d’espàrrecs
• Rotllet de pernil dolç i pinya
• Secret de muntanya
• Vaset de còctel de gamba
• Vaset de crema de porros i tòfona
• Catonada
• Pastís a triar 100 gr. per persona

LUNCH DE GLÀ

Mínim 50 persones

• Pernil de glà 6-6,5 kg, tallat al moment
• Vermut amb gelatina i oliva
• Musclos arrebossats
• Croqueta de gallina-marduix
• Croqueta de formatge i api
• Delícia d’olivada
• Coca de seitons i gerds
• Cuixeta guatlla amb puré
• Cullereta de vieires al cava
• Crema de pèsols amb foie
• Rosetó de salmó
• Xatonada
• Cassoleta de gambes
• Cullereta de facetes amb romesco
• Dau de truita
• Mini crep Canigó
• Cullereta de foie amb figues o poma
• Broqueta de 3 fruites
• Pastís a triar 100gr. per persona

COFFEE BREAK 1

Mínim 10 persones

• 1 Delícia
• 1 Croissant petit
• 1 Mallorquina
• 1 Petxina de Sarrià
• Cafè/llet
• Sucs
• Aigua

COFFEE BREAK 2

Mínim 10 persones

• 1 Croissant petit
• 1 Delícia
• 1 Petxina de Sarrià
• 1 Brioix petit de pernil dolç o viena amb serrà
• Cafè/llet
• Sucs
• Aigua

COFFEE BREAK 3

Mínim 10 persones

• 1 Delícia
• 1 Treneta
• 1 Palmereta
• 1 Diplomàtic
• 1 Banda de poma i full
• 1 Brioix petit de pernil dolç
• 1 Petxina de Sarrià
• Cafè/llet
• Sucs
• Aigua

CÒCTEL

• Bunyols de bacallà
• Canapès petits (8 tipus)
• Caramel de tomàquet provençal
• Cassoleta de gambes mini
• Clavells de formatge Tete moine
• Croquetes de bacallà i fonoll
• Croquetes de formatge i api
• Croquetes de gallian i marduix
• Dàtils amb bacó
• Daus de bacallà i taronja
• Daus de coca de recapte
• Daus de truita
• Delícies d’olivada
• Encenalls de pernil de glà
• Got vermut amb gelatina i oliva
• Lorena de pernil, formatge i xampinyons mini
• Mousse d’espàrrecs
• Musclos arrebossats
• Palmiers de pesto
• Pastes de còctels (6 tipus)

CASSOLETES, VOL-AU-VENT I LORENES

• Lorena de tonyina
• Lorena de pernil, formatge i xampinyons
• Lorena d’espinacs
• Lorena familiar
• Cassoleta de gamba

CANAPÈS

• Anxova ou filat
• Blinis salmó i formatge
• Canapé de roquefort i nous
• Caviar aranès
• Caviar danès
• Creps Canigó
• Cuixetes de guatlla
• Cullereta carpaccio de bacallà
• Cullereta de foie amb figues o pomes
• Éclairs nous escalivada
• Éclairs tonyina
• Espàrrecs amb maionesa
• Farcellet botifarró i menta
• Favetes amb romesco
• Formatge taronja
• Lionesa amanida italiana
• Lionesa de brandada de bacallà
• Lionesa de formatge fresc
• Olivada i anxova
• Pernil dolç
• Pernil serrà amb tomàquet
• Roast beef mostassa i rúcula
• Rosetó de salmó
• Rotllet de pernil serrà i meló
• Sobrassada ou de guatlla
• Torrades de foie d’oca amb pomes
• Triangle d’espinacs i ricota
• Vaset còctel de gamba
• Vaset crema de pèsols i foie
• Vaset crema de porros i tòfona
• Vaset xatonada

SANDVITXOS, BRIOX, VIENA I CROISSANT

• Pernil dolç
• Pernil dolç i ou filat
• Formatge
• Espinacs-salmço
• Perni lserrà amb tomàquet
• Formatge fresc-anxova
• Llonganissa
• Bull
• Llesquetes amb pernil serrà
• Crudité
• Tomàquet-paté d’ànec

COQUES DE RECAPTE

• Anxova
• Formatge

COQUES DE RECAPTE

• Xocolata desfeta

PER PREPARAR A CASA

• Ou afilat
• Vol-au-vent familiar
• Vol-au-vent petit
• Vol-au-vent gran
• Cassoletes individuals
• Brioxos
• Panets de viena
• Brioix francès
• Pans especials de: Pagès, soja, sègol, vienès i integral (espelta)